نیشکر گیاهی دارای ساقه‌های بلند و ضخیم است. ساقه این گیاه به جهت وجود عصاره شکر شیرین بوده و مصرف خوراکی دارد. امروزه این محصول را به روشهای گوناگونی فرآوری کرد